漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

魚(yú)羹

拼音： yú gēng
注音：ㄩˊ ㄍㄥ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋
1.亦作"魚(yú)?"。 2.魚(yú)做的糊狀食物。【】
引證解釋

⒈ 魚(yú)做的糊狀食物。 《南齊書(shū)·孝義傳·樂(lè)頤》：“吏部郎庾杲之甞往候， 頤為設(shè)食，枯魚(yú)菜菹而已。

引杲之曰：‘我不能食此?！嘎勚?，自出常膳魚(yú)羹數(shù)種?！?br/>前蜀李珣《漁歌子》詞之二：“水為鄉(xiāng)，蓬作舍，魚(yú)羹稻飯常餐也?！?br/>徐珂《清稗類(lèi)鈔·飲食·魚(yú)羹》：“魚(yú)羹亦有塊、整之別：整魚(yú)以白腮鱸魚(yú)為上品，其次鯽魚(yú)；塊魚(yú)以青魚(yú)為上品，其次鯉魚(yú)?！?br/>碧野《青山常在水長(zhǎng)流》：“它們（水貂）被養(yǎng)育在水邊的鐵絲籠里，每只每天吃三兩魚(yú)羹?！?/span>

國(guó)語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

魚(yú)羹

  • 凈魚(yú)肉類(lèi)250克輔料：雞蛋1個(gè)、綠色青菜葉30克、高湯4500克調(diào)料：食鹽12克、雞精15克、味精15克、胡椒粉2克、開(kāi)味粉5克、白糖3克、姜片10克、蔥節(jié)20克、豆粉100克、色拉油30克味型：咸鮮味功效：美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)腎制作成本、份額：成本價(jià)9—10元，制作魚(yú)羹40—45份，每份1—2元
  • 將魚(yú)肉攬成細(xì)沫，裝入小盆中，放入食鹽2克，雞蛋清1個(gè)，用手朝一個(gè)方向攬轉(zhuǎn)，將其制成漿糊狀待用；不銹鋼小桶置爐上，加入高湯、放入蔥節(jié)、姜片、中火熬制5分鐘，將蔥、姜撈起，再加入雞精、味精、食鹽、白糖、開(kāi)味粉和調(diào)配好的魚(yú)沫、豆粉、青菜葉、蔥花、色拉油煮沸攪勻即可；上桌時(shí)，可適量加入火腿腸小粒予以點(diǎn)綴。 注：魚(yú)羹上桌，溫度必須保持在50°以上。
    • 收藏 菜單 QQ