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漢語詞語拼音 漢語解釋

面醬

拼音： miàn jiàng
注音：ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄤˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
1.面粉制的醬。
引證解釋

⒈ 面粉制的醬。

引明李時珍《本草綱目·穀四·醬》：“麪醬有大麥、小麥、甜醬、麩醬之屬?！?/span>

國語詞典
網(wǎng)絡解釋

面醬

  • 面醬產(chǎn)于北方。先用水和面，不經(jīng)發(fā)酵即上籠蒸熟，再經(jīng)伏天日曬加溫發(fā)酵，秋冬就能吃，醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同：起初也是先將面用水和好，待其發(fā)酵上籠屜蒸熟，然后再用日光照射升溫發(fā)酵，經(jīng)過三個伏天才成為產(chǎn)品，待大部分水分被蒸發(fā)以后用勺子舀起來能拉成細絲，盛到罐內浮而不流，缸內面醬的表面象漂浮著一層黑色的油綢。紅中透黃。味美而富有營養(yǎng)，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營養(yǎng)物質。
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