◎酒糟jiǔzāo
(1)[distillers’ grains]∶自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘?jiān)米骷倚箫暳?/p>
(2)[distillers’ solubles]∶釀酒的余渣經(jīng)過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細(xì)顆粒
【好工具】⒈ 造酒剩下的渣滓。
引北魏賈思勰《齊民要術(shù)·作酢法》：“酒糟酢法：春酒糟則釅，頤酒糟亦中用。”
宋孟元老《東京夢華錄·十二月》：“以酒糟涂抹灶門，謂之‘醉司命’?！?br/>明宋應(yīng)星《天工開物·曲糵》：“其麯一味，蓼身為氣脈，而米麥為質(zhì)料，但必用已成麯，酒糟為媒合?！?/span>
釀酒后所剩余的渣滓?？晒╋暳稀⑴胝{(diào)之用。