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漢語詞語拼音 漢語解釋

烤鴨

拼音： kǎo yā
注音：ㄎㄠˇ 一ㄚ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎烤鴨kǎoyā

[roast duck] 烤制的北京填鴨

引證解釋

⒈ 掛在特制的爐子里烤熟的鴨子。

例如：北京烤鴨是世界名菜。

國語詞典

將鴨子處理干凈后，加調(diào)味懸在火上熏烤而成。

網(wǎng)絡(luò)解釋

烤鴨

  • 烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。
  • 烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
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