⒈ 細(xì)切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
引《孟子·盡心下》：“公孫丑問(wèn)曰：‘膾炙與羊棗孰美？’ 孟子曰：‘膾炙哉！’”
漢枚乘《七發(fā)》：“羞炰膾炙，以御賓客?！?br/>宋楊萬(wàn)里《病中屏肉味獨(dú)茹菜羹飯甚美》詩(shī)：“云子香抄玉色鮮，菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無(wú)此味，天上酥酡恐爾甜?！?br/>清劉大櫆《＜鄭子山詩(shī)集＞序》：“一勺之水，可以知滄海之大；一臠之味，可以知膾炙之美?！?/span>
⒉ 比喻美好的詩(shī)文或事物為人稱(chēng)贊。參見(jiàn)“膾炙人口”。
引宋司馬光《司馬溫公詩(shī)話(huà)·寇萊公詩(shī)》：“﹝寇準(zhǔn)詩(shī)﹞為人膾炙?！?br/>明葉盛《水東日記·文章正宗敘論》：“書(shū)信往來(lái)，雖不關(guān)大體，而其文卓然為世膾炙者，亦綴其末?！?br/>清褚人穫《堅(jiān)瓠九集·成語(yǔ)破》：“浙江陳煒字本叔，時(shí)藝膾炙一時(shí)?！?br/>清王夫之《薑齋詩(shī)話(huà)》卷三：“滕王閣連甍市廛，名不稱(chēng)實(shí)；徒以王勃一序，膾炙今古。”
⒊ 猶宰割，處置。
引明李贄《與劉肖川》：“尊翁茲轉(zhuǎn)，甚當(dāng)，但恐檀越遠(yuǎn)去，外護(hù)無(wú)依，不肖當(dāng)為武昌魚(yú)，任人膾炙矣?！?/span>