⒈ 亦作“斫膾”。薄切魚(yú)片。
引唐段成式《酉陽(yáng)雜俎·物革》：“進(jìn)士段碩嘗識(shí)南孝亷者，善斫鱠，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節(jié)奏?！?br/>唐鄭谷《漂泊》詩(shī)：“鱸魚(yú)斫膾輸張翰，橘樹(shù)呼奴羨李衡。”
膾，一本作“鱠”。 宋梅堯臣《戲酬高員外鯽魚(yú)》詩(shī)：“冷氣射屋汗收額，便教斫鱠傾大白?！?br/>宋陸游《秋興》詩(shī)：“白頭韭美醃虀熟，赬尾魚(yú)鮮斫鱠成?！?/span>
將魚(yú)肉切成薄片。