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碳酸氫鈉

拼音： tàn suān qīng nà
注音：ㄊㄢˋ ㄙㄨㄢ ㄑ一ㄥ ㄋㄚˋ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
俗稱“小蘇打”、“焙燒蘇打”。【】
引證解釋
國語詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

碳酸氫鈉

  • 碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
  • 碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
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