漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

涼菜

拼音： liáng cài
注音：
詞性：
結(jié)構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎涼菜liángcài

[cold dish] 涼著吃的菜;冷菜

引證解釋

涼菜（外文名：Cold Dishes），在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。查看百科

國語詞典
網(wǎng)絡解釋

涼菜

  • 涼菜（外文名：Cold Dishes），在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。
  • 涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。
    • 收藏 菜單 QQ