⒈ 干肉。
引《周禮·天官·臘人》：“掌乾肉，凡田獸之脯臘、膴胖之事。”
鄭玄注：“薄析曰脯。棰之而施薑桂曰鍛脩。臘，小物全乾也?！?br/>《齊民要術(shù)·脯臘》“作五味脯” 繆啟愉校釋：“關(guān)於脯和臘，混稱時(shí)都是乾肉，分指則有別……大動(dòng)物析成條片的叫做‘脯’，小動(dòng)物全作的叫做‘臘’。”
宋孟元老《東京夢(mèng)華錄·大內(nèi)》：“凡飲食時(shí)新花果、魚(yú)蝦鱉蟹、鶉兔脯臘、金玉珍玩衣著，無(wú)非天下之奇?！?br/>明謝肇淛《五雜俎·人部一》：“堯舜至圣，身如脯臘； 桀紂無(wú)道，肥膚三尺?！?/span>
⒉ 引申為皮肉干枯。
引晉葛洪《抱樸子·對(duì)俗》：“金玉在九竅，則死人為之不朽；鹽滷沾於肌髓，則脯臘為之不爛。”