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漢語詞語拼音 漢語解釋

炒肝

拼音： chǎo gān
注音：ㄔㄠˇ ㄍㄢ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
北京風味小吃。用豬肝﹑豬肥腸加大蒜﹑黃醬等作料勾芡燴成。
引證解釋

⒈ 北京風味小吃。用豬肝、豬肥腸加大蒜、黃醬等作料勾芡燴成。

國語詞典
網(wǎng)絡解釋

炒肝

  • 炒肝是北京地區(qū)傳統(tǒng)名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊食用。
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