◎稀飯xīfàn
[rice gruel;rice porridge] 指用米或小米等煮成的粥
【好工具】稀飯（porridge rice），是以中國(guó)為主的東方人特有食物，型狀、稀稠不一，各地常用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等，一般是佐餐。玉米面可單獨(dú)作為稀飯，據(jù)說(shuō)慈禧太后每日愛(ài)喝玉米稀飯一碗。一般人誤稱粥，其實(shí)，稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的，如皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體，通俗點(diǎn)就是比粥要稀。也有一種說(shuō)法是，稀飯的烹飪時(shí)間較短，米粒比較完整，湯與米的分離程度高。而粥的烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，米粒細(xì)小破碎，湯與米渾然一體。稀飯的做法很簡(jiǎn)單，他不像粥花的時(shí)間那么長(zhǎng)，材料也沒(méi)那么豐富。查看百科
粥；相對(duì)干飯而言。